衣索比亞耶加雪菲柯契爾牧羊人日曬(掛耳包)

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有著NINETY PLUS驚豔不已的水果風情 烘焙: 黃金烘焙 口感描述: 豐富的熟成水果,熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感,又甜又細緻!有著愉悅的花香、清亮的柑橘味,與些微的黑巧克力餘韻 咖啡36味香氣: 巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味 介紹: 柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。 他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

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