One Coffee 一咖啡

衣索比亞 耶加雪菲 瑞士水處理 低咖啡因咖啡

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简介

+ 沒有使用任何化學藥劑來去除咖啡因咖啡因含量不到0.036%（美國FDA的標準） 烘焙度：中深烘焙 處理法：水洗 口感描述： 莓果香氣、巧克力、焦糖、奶油、清甜感、餘韻無雜。 瑞士水處理介紹： 這種方法於1933年發明，不需藉由化學溶劑，並且在80年代商業化，註冊商標為瑞士水處理法（The Swiss Water® Process），是世界上唯一100%不經化學品處理且保證 99.9%不含咖啡因的方法，由於這種方式強調不使用任何有機溶劑萃取咖啡因，成為健康飲食低咖啡因的選擇。 步驟 1: 將第一批生豆浸泡極熱的水，萃取出咖啡因和所有芳香分子。 步驟 2: 用活性碳過濾掉咖啡液中的咖啡因(分子較大)，保留其他小分子。將第一批生豆丟棄不用。 步驟 3: 將第二批生豆浸泡已去除咖啡因的咖啡液，萃取出豆子中的咖啡因成分，讓豆子保留本身的芳香分子(因為溶液已呈飽和)。 步驟 4: 用活性碳再次過濾掉咖啡液中的咖啡因，接著浸泡第三批生豆。第二批生豆則送去乾燥處理。

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