One Coffee 一咖啡

印尼迦佑曼特寧超級圓豆三次手挑

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简介

+ 經過三次手選，完美呈現醇厚Body與沉穩的內斂風味！ 烘焙：中深烘焙 口感描述： 木質調、藥草、杉木、煙燻香料、焦糖、巧克力、甜度與回甘度高。 咖啡36味香氣： 黑巧克力味、奶油味、稻草味、丁香香料味、榛果味 產區：迦佑 種植海拔：1100-1400公尺 品種： 圓豆(公豆) 土壤種類：火山土壤 處理法：濕刨法處理 採收法：人工採收 簡介： 印尼是眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家，先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度，每個島嶼因地形與氣候，各有著不一樣的環境特色，是屬於微型氣候多樣化高的地區。 環繞於塔瓦湖的Gayo山脈是亞齊省最著名的栽種區，主要為曼特寧的產區，圍繞著風光明媚的塔瓦湖(Lake Tawar)的迦佑產區，具有平均2200mm的豐沛年均雨量以及相當優異的平均海拔高度，咖啡栽種區約坐落於1100-1400公尺，與有助於咖啡栽種的火山土壤。此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作，並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。 迦佑產區的咖啡具有較為沉著內斂的特質，通常具備非常厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。 濕刨法（Wet-Hulling） 在生豆曝曬到仍在含水率高達 30%~50% 的時候，就先進行果殼(Parchment Coat)刨除，而後繼續放著曬乾，如此做法雖然將乾燥時間縮短至兩到四天，但相對的生豆遭到菌類污染機率也會大幅提升。矛盾的是，這些因素反而成為曼特寧有特別香氣的關鍵因素。濕剝法的酸度與水洗與日曬相較下降低許多，此法濃厚度會增加，帶有藥草、青草以及木質的香氣，是蘇門答臘地區才具有的特殊芬芳。

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